A GASTRONOMIA PORTUGUESA, um dos pilares da matriz da cultura nacional, foi elevada há 25 anos a Bem Imaterial do Património Cultural de Portugal. Para comemorar este importante dia, a AHRESP promove, no dia 26 de julho, no Hotel Alísios, em Albufeira, o “Dia da Gastronomia – Património Cultural”.
Os bivalves, como a amêijoa, o berbigão e o mexilhão, fazem parte da tradição marítima de Portugal, especialmente nas regiões costeiras com especial relevo na costa Algarvia, serão os alimentos-estrela deste dia. Ao longo dos séculos, estes mariscos foram uma fonte essencial de sustento para as comunidades piscatórias, sendo cultivados/capturados nas águas pouco profundas das rias, estuários e zonas lagunares.
A apanha de bivalves, realizada tanto por mariscadores experientes quanto por pescadores locais, assim como o seu cultivo, é uma das grandes tradições do Algarve, onde o conhecimento é profundo e a qualidade inegável.
Além do seu valor económico, os bivalves ocupam um lugar central na gastronomia portuguesa. Pratos como a amêijoa à Bulhão Pato, arroz de lingueirão, xarém, ou petiscos como umas ostras ao natural, são exemplos da forma como os bivalves são apreciados e celebrados à mesa. O seu sabor fresco e salgado, aliado às tradições do cultivo e da pesca artesanal, reforça a ligação histórica entre as comunidades costeiras e os recursos naturais do Atlântico, preservando saberes e sabores que definem a identidade marítima de Portugal.
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PROGRAMA
A partir das 16h00: acerca de…
Momento, descontraído e informal, de partilha de informação técnica e degustação de bivalves. Durante esta ação os participantes vão saber como distinguir, visualmente e pelo sabor, os vários bivalves em função das suas origens. O Chef Vitor Sobral confecionará alguns bivalves para degustação.
