Durante o evento que a AHRESP organizou a 26 de julho de 2023, no Convento de Mafra, para assinalar o dia Gastronomia portuguesa, património cultural de Portugal, dedicado exclusivamente ao PÃO, Hélder Sousa Silva, presidente da Câmara Municpal de Mafra, lançou o desafio de criar a Plataforma Nacional do Pão no concelho.
Alimento primordial, o pão representa a História gastronómica de Portugal com receitas únicas, mas é também a base da alimentação em tempos de crise. São estes os motivos que levaram a AHRESP a abraçar este desafio único, em parceria o com o município, que tem como objetivo definir as características do pão tradicional português e conceder uma certificação a todos os produtos que correspondam ao conceito”, afirma Ana Jacinto, secretária-geral da AHRESP.
Podem subscrever a Plataforma entidades públicas, privadas e estatais, designadamente, produtores, agricultores, distribuidores, prestadores de serviços, comerciantes, municípios, associações, estabelecimentos de ensino e investigação e cidadãos, entre outras entidades e organismos importantes no reconhecimento e promoção do produto “Pão Tradicional Português”. Ao subscreverem a PNP, através da assinatura de um compromisso, as entidades, organismos ou cidadãos adquirem a qualidade de “Membros” e, em colaboração, assumem a missão de qualificar e promover o “Pão Tradicional Português” enquanto produto nacional reconhecido, através da afirmação da sua identidade histórico-cultural.
Para concretizar esta missão, entre as ações previstas “será criado um laboratório para o desenvolvimento e inovação de produto, mas também uma Biblioteca especializada sobre pão e os seus ingredientes, que contenha também estudos científicos, de forma a validar e ser fonte de conhecimento para todos os profissionais, garantindo assim a qualificação de quem produz e trabalha o pão tradicional”, esclarece Ana Jacinto.
“Asseguradas todas as condições de produção, que é fundamental” aos membros da Plataforma Nacional do Pão será lançado um desafio para a “criação de uma rede de estabelecimentos que produzem o “Pão Tradicional Português” e a respetiva promoção destes estabelecimentos”.
“Estamos num momento que é tão importante para Mafra como para todo o país: a Plataforma Nacional do Pão é uma forma de de defender o pão tradicional não apenas no concelho ou no país, mas também valorizar o pão nacional além-fronteiras.” (Pedro do Carmo Silva, vereador da Câmara Municipal de Mafra) | “O pão é o alimento primordial das famílias portuguesas de uma riqueza enorme, o protocolo hoje assinado para o lançamento da Plataforma Nacional do Pão, sedeada em Mafra, é o primeiro passo para valorizar este alimento, e todos os players que participam na cadeia de valor da sua produção e distribuição.” (Carlos Moura, presidente da AHRESP)
Fotogaleria do Lançamento da Plataforma Nacional do Pão
Veja os objetivos definidos para a Plataforma Nacional do Pão
