Para assinalar o Dia Mundial do Pão e o Dia Mundial da Alimentação, a AHRESP inicia o processo de recolha de manifestação de interesse para integrar a Plataforma Nacional do Pão.
E não é por acaso. Afinal, o pão integra de tal forma o nosso quotidiano que, por vezes, esquecemos que está na base da nossa civilização.
Falar do pão, por si só, ou como ingrediente de pratos tradicionais, é outra forma de interpretar a História. Cada país tem a sua história, cada terra tem o seu pão. Sejam de trigo, de centeio ou de milho, fazem parte do nosso património gastronómico e cultural.
O pão é, na realidade, um alimento básico, constituído quase sempre pelos mesmos ingredientes – farinha, água, sal e fermento. Mas o resultado final depende das farinhas utilizadas, da maneira de as amassar, de tender a massa e de a cozer.
Até muito recentemente, os pães regionais eram confecionados com cereais locais. A moagem efetuava-se através de moinhos de água e vento, a farinha era amassada à mão, levedava exclusivamente com fermento (massa velha) e os pães eram cozidos em fornos de lenha. Nas últimas décadas, as novas regulamentações europeias e nacionais, assim como a mecanização dos meios de produção, provocaram grandes alterações.
Os pães tradicionais, alguns riquíssimos, acompanham esta evolução. Adaptam-se e resistem, mas podem desaparecer de um momento para o outro.
Para preservar esta tradição, este saber-fazer e esta Cultura do Pão, mas também para promover e qualificar o produto “pão tradicional português”, foi anunciada, no passado dia 11 de julho, durante o Festival do Pão de Mafra, a Plataforma Nacional do Pão.
Caso tenha interesse em ser contactado para integrar a Plataforma Nacional do Pão, preencha o QUESTIONÁRIO PNP aqui.
Podem subscrever a Plataforma entidades públicas, privadas e estatais, designadamente, produtores, agricultores, distribuidores, prestadores de serviços, comerciantes, municípios, associações, estabelecimentos de ensino e investigação e cidadãos, entre outras entidades e organismos importantes no reconhecimento e promoção do produto “pão tradicional português”.
Conheça melhor esta Plataforma NO VÍDEO!
