O júri, presidido pelo gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes, foi esta edição composto por Wilson Honrado (Rádio Comercial), Catarina Amado (Edições do Gosto), Andreia Moutinho (Pasteleira), Domingos Soares Franco (Enólogo), António Marques Santos (Academia Portuguesa de Gastronomia), Teresa Castro (Pasteleira), Isabel Zibaia Rafael (Autora), David Jesus (Cozinheiro e Padeiro) e Maria Brito (Gastrónoma).
Os membros do júri provam os pastéis de forma cega, de forma a garantir uma avaliação isenta completamente isenta. Durante o momento de avaliação são pontuadas características como “Aspeto”, “Toque da massa”, “Sabor e consistência da massa”, “Recheio” e “Sabor global”.
O desafio arrancou com a fase de inscrições, direcionada a estabelecimentos com fabrico próprio na Área Metropolitana de Lisboa e prosseguiu com as provas de apuramento. A grande final reuniu 12 finalistas e decorreu a 25 de setembro, no Congresso dos Cozinheiros.
Os 12 estabelecimentos finalistas do Melhor Pastel de Nata 2023 foram os seguintes:
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- Altis Belém Hotel & Spa, Lisboa
- Bread & Friends, Epic Sana Marquês, Lisboa
- Café Ponte da Várzea, Sintra
- Castro – Atelier de Pastéis de Nata, Lisboa
- Confeitaria Glória, Amadora
- Padaria da Né, Damaia
- Pastelaria 7 Desejos, Ericeira
- Pastelaria Açúcar Café, Massamá
- Pastelaria Aloma, Lisboa
- Pastelaria Casa do Padeiro, Pontinha
- Pastelaria O Pãozinho das Marias, Ericeira
- Pastelaria Patyanne, Castanheira do Ribatejo
