A gala Guia Michelin Espanha e Portugal 2023 distinguiu o ‘Encanto’, restaurante vegetariano de José Avillez, que faz história ao tornar-se o primeiro chef português a surgir com dois restaurantes na lista de ouro, uma vez que o ‘Belcanto‘ mantém as 2 estrelas.
Miguel Pires, do site Mesa Marcada, avançava ontem ao Público que havia probabilidade de a organização Michelin distinguir um restaurante vegetariano, numa tendência que vem ganhando cada vez mais visibilidade e atenção. Neste segmento, o responsável do Mesa Marcada, apostou as suas fichas no ‘Arkhé’, de João Ricardo Alves, e no ‘Encanto’, o vegetariano de José Avillez. “Dado a forma atenta como a Michelin sempre acompanhou o trabalho de Avillez, este seria, talvez, a escolha mais provável”, refere o Público. E confirmou-se.
