O desperdício alimentar é um dos principais problemas a nível económico, ambiental e social, que se verifica nos dias de hoje.
A diminuição do desperdício alimentar é muito importante para as empresas que representamos, razão pela qual a AHRESP tem apostado na educação e consciencialização dos seus profissionais.
Através de sessões de formação e informação, defendemos que, mais importante do que recuperar as sobras no final da refeição, é reduzir e evitar o desperdício na compra dos alimentos e, depois, nas cozinhas, durante a confeção dos mesmos.
Também a gestão eficiente dos estabelecimentos evita que muitos alimentos sejam desperdiçados. É fundamental evitar a produção de alimentos não necessários, mas também que os alimentos já produzidos se transformem em resíduos a incinerar ou a enviar para aterro. Incentivamos, por isso, as empresas a encaminharem os seus excedentes para doações.
Assim, e porque pretendemos ter mais conhecimento sobre o panorama atual do desperdício alimentar e das doações no setor HORECA, elaboramos um questionário. As informações recolhidas são apenas para podermos caracterizar melhor a situação e identificarmos os principais desafios e oportunidades para, junto das entidades parceiras, encontrarmos as soluções mais ajustadas.
Desde já, agradecemos a sua colaboração.
