Gastronomia, produtos locais, música, animação, jogos tradicionais, feira saloia e diversas atividades para todas as idades compõem o ambiente do Festival do Pão. Em destaque está também o Fórum do Pão, um espaço de programação cultural onde têm lugar várias iniciativas dinamizadas pela Plataforma Nacional do Pão (PNP), tornando o festival um verdadeiro ponto de encontro e reflexão sobre o futuro da panificação em Portugal.
Nesta edição, a PNP apresenta ainda duas oficinas culinárias, uma sobre receitas de aproveitamento de pão e outra sobre pão criativo, dirigida aos jovens, que fazem parte das cinco ações programadas pela Plataforma durante o Festival, em Mafra. Duas delas coincidem com o Dia do Padeiro, que se celebra a 8 de julho.
Conheça o PROGRAMA DA PLATAFORMA NACIONAL DO PÃO, com todas as iniciativas a decorem no FÓRUM DO PÃO
DIA 5 DE JULHO (SÁBADO)
- 15h00–16h30 – Oficina culinária “Receitas de aproveitamento de pão: doces e salgadas”
-
- Maria Papoilla – Cozinheira e apaixonada pelo pão
-
DIA 8 DE JULHO – DIA DO PADEIRO (3.ª FEIRA)
- 16h00 –16h30 – “O Pão que mudou o mundo: Histórias de padeiros que fizeram a diferença“
-
- Virgílio Gomes – Investigador em História da Alimentação
-
- 16h30 –17h30 – Debate “O Padeiro do Século XXI: Tecnologia ou Tradição?“
-
- Elisabete Ferreira – Padaria Pão de Gimonde, Bragança (através de vídeo)
- José Miguel Leitão – Clube Richemont
- Patrícia Miguel – Padaria Brutalista, Coimbra
- Paulo Bernardo – Padaria La Mancha, Mafra
-
Moderadora: Susana Leonardo – Gestora da Plataforma Nacional do Pão
DIA 12 DE JULHO (SÁBADO)
- 16h30– 17h30 – Debate “A tradição que avança – como as novas padarias procuram manter a identidade regional“
-
- Filipe Martins – Kubidoce, Olhão
- José Carlos Santos – Padaria Dias, Covilhã
- Rita Beltrão – Doutorada em Tecnologia de Alimentos
-
Moderador: Paulo Amado – Fundador das Edições do Gosto e revista Manja
- 17h30 –18h30 – Oficina culinária “Pão Criativo para Jovens – Como fazer pão de forma prática e inovadora?”
-
- Daniel Brandão – Crescente Padaria Artesanal, Porto
-
SOBRE A PLATAFORMA NACIONAL DO PÃO
A PNP, sediada em Mafra, nasceu de um desafio lançado à AHRESP pela Câmara Municipal de Mafra e assume-se como um espaço colaborativo único, que junta todos os intervenientes do setor da panificação em Portugal. Integra produtores de cereais, moleiros, padeiros, profissionais da distribuição, consumidores, entidades académicas, organismos públicos, associações e muitos outros agentes ligados ao pão.
A missão de reunir toda a cadeia de valor orienta cada passo da plataforma, promovendo a partilha de saberes, a valorização da produção tradicional e o fortalecimento de laços entre todos os participantes. O diálogo aberto e a cooperação são centrais, permitindo enfrentar desafios comuns e explorar novas oportunidades em conjunto.
Um dos momentos emblemáticos deste esforço coletivo é o Festival do Pão, realizado todos os anos em julho, no Jardim do Cerco, em Mafra. O evento celebra o reconhecido Pão de Mafra, mas vai muito além disso: aproxima os agentes locais, atrai visitantes e divulga as riquezas naturais, culturais e económicas das freguesias do concelho, assim como o trabalho dos seus artesãos e produtores.
