O desafio é dirigido a todos os profissionais de cozinha residentes em Portugal, com mais de 25 anos ou mais de 5 anos de experiência profissional comprovada. Este ano, os concorrentes terão de apresentar a concurso um menu composto por Amuse-Bouche vegan, Entrada de Bacalhau, Prato de Peixe, Prato de Carne de Porco e Sobremesa
Ao longo dos já 34 anos de existência, já ganharam o título de CCA, reconhecidos profissionais como é o caso de Vítor Matos, Luís Américo, António Loureiro, Henrique Sá Pessoa, João Rodrigues, Luís Gaspar e, mais recentemente, Ana Magalhães.
A edição de 2023 dividir-se-á em três etapas regionais — que acontecem em abril — e uma final nacional a acontecer em maio, cujos finalistas serão apurados com base nos resultados obtidos nas etapas regionais. O júri é presidido pelo chefe António Bóia, chefe de cozinha do JNcQUOI, em Lisboa.
Quanto a prémios, além do título de Chefe Cozinheiro do Ano, ao prato que se classifique como o mais inovador da competição será atribuído, na final nacional, o Prémio Inovação Helmut Ziebell, em homenagem ao chefe com o mesmo nome — entre outros a designar.
O Regulamento completo, o modelo de ficha técnica e o formulário de inscrição, estão disponíveis em www.chefecozinheirodoano.pt
