Já são conhecidos os vencedores do Jovem Talento da Gastronomia 2022 

Dez 7, 2022

Já são conhecidos os vencedores do concurso Jovem Talento da Gastronomia 2022 (JTG). Na sua 11ª edição, o concurso distinguiu 10 vencedores nas várias categorias a concurso, onde estiveram, na última fase, 30 jovens estudantes de escolas de hotelaria de todo o país

Os 10 jovens que foram distinguidos na 11ª edição do JTG, em 2022, concorreram nas seguintes categorias: Artes da Mesa ICEL, Barman INTER magazine, Cozinha Makro, Inovação com Porco Europeu, Inovação com Bacalhau da Noruega, Pastelaria NX Hotelaria, Tradição com arroz Bom Sucesso, Plant Based by Bonduelle, Jovens Cozinheiros Profissionais e Barista.

No total, estiveram 30 concorrentes a disputar esta Final Nacional que se realizou na Escola de Hotelaria de Fátima.  De assinalar que todos os finalistas recebem um estágio no Grupo Plateform e os vencedores de cada uma das categorias recebem um contrato de trabalho no Grupo Plateform.

O Movimento JTG, que acontece anualmente desde 2011, é uma plataforma de inspiração para jovens estudantes de hotelaria e restauração e funciona como rampa de lançamento para as suas carreiras; 

Sagraram-se vencedores:

Artes da Mesa ICEL  

Matilde Machado, da Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa

Barman INTER Magazine
Pedro Pereira, da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal 

Cocktails:  Clássico: Sado Martini
Contemporâneo: Roots of Setúbal

Cozinha Makro
Filipe Fidalgo, da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

Prato: Taínha, chícharo com caril verde e crocante de algas
Snack: Tartelete de algas com tártaro de taínha

Plant Based by Bonduelle
Daniel Castanho, da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

Prato: Cremoso de cevada

Inovação com Bacalhau da Noruega
Gonçalo Gaspar, Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa   

Prato: Bacalhau e Açorda do Mar

Inovação com Porco Europeu
Marco Lágeo, Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa 

Prato: Semi-frio de porco alentejano 

 Pastelaria NX Hotelaria 

José Melo, Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste 

Prato: Manga e Maracujá 

 Tradição com Arroz Bom Sucesso 

Fábio Caixeiro, Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal   

Prato: Arroz cremoso de pato 

 Jovens Profissionais

João Rodrigues | Restaurante Mito 

Entrada: Robalo, Soro de Manteiga, Louro Verde e Milho
Prato Principal: Ballotine de coelho, Couve-Flor, Café, Cogumelos
Sobremesa: Yuzu, Coco, Lima, Limão e Chocolate Branco 

Barista
Miriam Chaínho, da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

 

O CONCURSO 

Este, que é o principal concurso nacional direcionado a jovens estudantes de restauração e hotelaria, com idades até aos 25 anos e que se encontrem a estudar numa escola de hotelaria em território nacional e jovens profissionais de cozinha que se encontrem a trabalhar há 2 anos e que tenham menos de 26 anos de idade. É organizado pelas Edições do Gosto e anualmente desafia a que todos ponham os olhos nos talentos que vão marcar o futuro da restauração.

 

No website www.jovemtalentodagastronomia.pt podem ser consultados os regulamentos completos das provas a concurso, bem como o programa detalhado dos Roadshows. 

O Jovem Talento da Gastronomia é patrocinado pela Makro, Bacalhau da Noruega, NX Hotelaria, ICEL, Bom Sucesso, Bonduelle e Let’s Talk About Pork. Conta com a Escola de Hotelaria de Fátima e o grupo Plateform como Patrocinadores Institucionais. Os parceiros são a Alug’aqui, Prochef e Sara HACCP. Tem o apoio das Escolas do Turismo de Portugal, da REDE-T, da Chaîne des Rôtisseurs e da ACPP.

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