A Praça 1.º de Maio acolheu a iniciativa “Évora | Doces na Praça”, a 17 de maio, que reuniu profissionais, entidades, parceiros e público em torno da doçaria, da tradição e da inovação no setor. O evento marcou também o primeiro grande momento público da Plataforma Nacional da Pastelaria da AHRESP, sediada em Évora.
Na sessão de abertura, Carlos Moura, presidente da Direção da AHRESP, sublinhou a importância de celebrar a pastelaria num espaço aberto à comunidade, destacando que esta atividade está profundamente presente nas mesas e nos hábitos dos portugueses.
O presidente da AHRESP lembrou que a Plataforma Nacional da Pastelaria integra um conjunto de plataformas setoriais criadas para dar maior visibilidade a atividades económicas relevantes, valorizar profissionais e artesãos e reforçar a identidade das regiões.
As plataformas nacionais têm três grandes objetivos: “Colocar na montra atividades económicas relevantes, valorizar os profissionais e artesãos que lhes dão corpo e reforçar a identidade das regiões”, afirmou Carlos Moura, destacando que a pastelaria atravessa todo o país e constitui um património vivo, feito de conhecimento, técnica e criatividade.
O presidente da AHRESP aproveitou também a ocasião para enquadrar o momento vivido pelas empresas do canal HORECA — marcado pelo aumento dos custos de energia, combustíveis e matérias-primas, bem como pelos impactos ainda sentidos da pandemia e do contexto internacional —, e defendeu a necessidade de não agravar a carga fiscal sobre a restauração, recordando o peso do setor na economia nacional.
Jerónimo José, vice-presidente da Câmara Municipal de Évora, valorizou a escolha da cidade como sede da Plataforma Nacional da Pastelaria, recordando a ligação histórica de Évora à gastronomia e à doçaria conventual. Para o autarca, a pastelaria pode assumir um papel cada vez mais relevante na promoção turística do território, a par do património histórico, da enologia e da cozinha regional.
Francisco Branco de Brito, presidente da União de Freguesias do Centro Histórico de Évora, destacou a importância da parceria com a AHRESP para dinamizar o espaço público e promover aquilo que é produzido no território. Sublinhou ainda que a presença da Plataforma Nacional da Pastelaria em Évora dá visibilidade à freguesia, à cidade e à região.
A programação incluiu debates sobre tradição, inovação, saúde e consumo consciente, bem como showcookings de pastelaria conduzidos por Susete Carvalho, chef de pastelaria do Évora Hotel, e por Rita Bravo e Vanessa Magro, do Framboesa Tasty Food & Brunch. A iniciativa contou ainda com a atuação da Banda Filarmónica Liberalitas Julia e o encerramento com os Cantares de Évora.
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Banda Filarmónica Liberalitas Julia
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Num território onde a tradição doce tem raízes profundas, “Évora | Doces na Praça” afirmou a pastelaria como expressão de cultura, saber-fazer, atratividade turística e valorização económica.
Esta iniciativa foi uma coorganização da AHRESP e da União de Freguesias do Centro Histórico de Évora, com o Turismo do Alentejo e Ribatejo. A iniciativa contou com os patrocinadores oficiais Nestlé Professional, Sogenave e Sumol Compal, com o patrocinador principal Hotel M’AR de AR e com o apoio da Câmara Municipal de Évora.
