Restauração & Alojamento turístico: 5 tendências que não pode ignorar

ALOJAMENTO TURÍSTICO

A segurança sanitária no destino turístico continua é tida em consideração

Os turistas vão continuar a selecionar os destinos que ofereçam melhores condições sanitárias, e onde o controlo da pandemia seja reconhecido internacionalmente apesar, ao que parece, o pior já ter passado. Neste sentido, Portugal como destino turístico tem uma vantagem enorme face a outros concorrentes, dada a sua elevada cobertura vacinal, que será um fator valorizado no momento da tomada de decisão.

Mais staycations

É possível que, pelo 3º ano consecutivo, registaremos mais férias nos países de residência e preferência por destinos menos massificados.

Teletrabalho em Alojamento Turístico

O teletrabalho veio para ficar, liderado por muitas das grandes empresas do nosso país e dos gigantes internacionais como o Twitter, Facebook e Amazon. Este fenómeno abre uma oportunidade para os estabelecimentos de alojamento turístico serem usados como locais de trabalho, desde que se adaptem às necessidades destes profissionais: boas salas de trabalho, WiFi de qualidade e gratuito e serviços de refeições adaptados.

Mais turismo ético/sustentável

Embora esta não seja uma tendência recente, o ano de 2021 colocou o tema das alterações climáticas outra vez em grande plano com a realização da COP 26. Sendo assim, voltará a tendência que pugna pelo turismo responsável, assegurando que as viagens tenham um impacto ambiental reduzido, privilegiando empresas e destinos que se promovam e demonstrem, de forma genuína, que respeitam os recursos endógenos de cada país e de cada região.

Emergência do uso de criptomoedas na atividade turística

Com cada vez mais empresas e cidadãos a aderir a métodos de pagamento baseados em criptomoedas, a atividade turística não será uma exceção e são já vários os estabelecimentos que aceitam criptomoedas como método de pagamento, sendo expectável, no futuro, uma massificação do seu uso.

RESTAURAÇÃO

Regresso pleno ao restaurante

O fim das restrições à atividade motivadas pela pandemia gerou o retorno dos consumidores aos bares e restaurantes, esperando-se um aumento de receitas em 2022, apesar de o ambiente económico pós-pandemia estar a ser fortemente contingenciado pelas consequências da guerra, aumento generalizado dos preços de matérias-primas, combustíveis e energia, com forte impacto na atividade. Apesar de tudo, os consumidores continuarão a estar atentos às condições de segurança sanitária, nomeadamente disponibilização de álcool gel, limpeza adequada, entre outros.

Reduzido, mas eficaz

Na era da especialização, a dimensão dos restaurantes passou a ser um fator secundário para os restaurantes. A pandemia veio demonstrar as vantagens dos espaços pequenos, como sendo mais eficientes na resposta aos problemas de gestão. Os restaurantes com espaço físico reduzido procurarão igualmente aproveitar, sempre que possível, os espaços de esplanada que se tornaram uma preferência óbvia dos clientes e que permitem uma enorme flexibilidade de usos.

Dark (ou ghost) kitchen

Mesmo com a reabertura dos restaurantes e plena normalização da atividade económica, a pandemia alterou os hábitos da sociedade e existirá um nicho de mercado cuja preferência em receber a comida em casa ou no trabalho (para aqueles que já não estão em home office) já é a realidade. Existem restaurantes que neste momento já se concentram apenas neste mercado, trabalhando sem espaço físico para receber clientes e focando-se apenas na tarefa de delivery. A tendência é para que mais espaços com estas caraterísticas surjam.

Mais opções saudáveis e vegetarianas

Esta é uma tendência que já se vinha implementando num período prévio à pandemia, mas que, devido à emergência das questões de saúde e necessidade de uma indústria alimentar ecologicamente responsável, fizeram com que os clientes passassem a consumir menos opções de carne e a preferir mais opções vegetarianas. Isto poderá relevar-se uma enorme oportunidade para a indústria com a criação de mais restaurantes com espaço físico e delivery para acomodar estas preferências.

Restaurantes sustentáveis

A crise das matérias-primas (água, eletricidade, combustíveis) e a emergência da discussão das alterações climáticas fazem com necessidade de sustentabilidade na operação de um restaurante seja algo essencial e valorizado pelos clientes. Medidas como a redução do consumo de água, energia e alimentos são decisões que fazem todo o sentido ao nível financeiro e ambiental e, bem exploradas ao nível comunicacional, são valorizadas pelos clientes.