A inflação média anual da classe dos “Restaurantes, Cafés e Estabelecimentos Similares” fixou-se em 9% em 2023 (7,3% em 2022), sendo superior à inflação média nacional de 4,3% (7,8% em 2022), confirmada pelo Instituto Nacional de Estatística (INE).
Segundo a análise do INE, a desaceleração global do Índice de Preços no Consumidor (IPC) verificada na maioria das categorias de produtos, refletiu o efeito base associado ao aumento de preços em 2022, a diminuição dos preços dos bens energéticos e a isenção do IVA aplicada a alguns bens alimentares essenciais a partir de maio de 2023.
No entanto, apesar da desaceleração, os estabelecimentos de restauração e similares ainda tiveram de enfrentar em 2023 uma elevada inflação de 10,4% do grupo dos “Produtos Alimentares e Bebidas Não Alcoólicas” no ano passado, com impacto nos preços das principais matérias-primas utilizadas pelo setor.
Os dados do INE refletem, assim, a necessidade que grande parte dos estabelecimentos teve em ajustar os seus preços de venda face aos aumentos dos custos, não só das matérias-primas alimentares, mas também da energia e até das taxas de juro que também têm impacto na operação.
