Mais do que um encontro entre empresários, o Restaurante ao Vivo (RAV) foi uma imersão total no universo da restauração — da cozinha à gestão, dos fornecedores aos empresários — colocando em palco as pessoas, as histórias e os produtos que dão vida ao setor. Ao longo do dia, sucederam-se demonstrações gastronómicas ao vivo, degustações de pratos preparados no momento, e conversas com os participantes conduzidas por Paulo Amado, fundador das Edições do Gosto e da Revista Manja.
O presidente da AHRESP, Carlos Moura, sublinhou que a iniciativa tem o propósito de enaltecer a gastronomia, valorizar o território — no caso o Alentejo, em particular o Alandroal — e homenagear os profissionais do setor. “O Restaurante ao Vivo é também um palco para mostrar esse esforço e a renovação que o setor tem vivido”, reforçou.
O presidente da autarquia, João Grilo, destacou que o RAV “está plenamente alinhado com a estratégia do Município de afirmar a gastronomia como um ativo cultural e económico, valorizando a identidade gastronómica do Alandroal, em particular as cozinhas do rio e o peixe do Guadiana. A parceria com a AHRESP reforça esta missão, dando projeção nacional a um património gastronómico que diferencia o território e contribui para a valorização do interior do país”.
Também o presidente do Turismo do Alentejo e do Ribatejo, José Santos, exaltou as iniciativas da AHRESP, “que se têm caracterizado por inovar o panorama da restauração, de uma forma credível, particularmente nas últimas décadas. O Restaurante ao Vivo é um veículo de promoção e conhecimento de forma que contribui para que os territórios sejam experienciados por mais pessoas”.
Já Catarina Lencastre, vice-presidente da AHRESP em Évora, sublinhou que “o investimento que hoje a AHRESP faz na promoção, no conhecimento e na divulgação dos territórios em iniciativas como o RAV, é uma estratégia de divulgação que permite que mais pessoas se sintam atraídas por territórios menos conhecidos e com ativos fantásticos. Portugal tem muito território por descobrir e a gastronomia é um desses grandes ativos.”
Com um programa dinâmico, o Restaurante ao Vivo voltou a mostrar porque é uma iniciativa incontornável no calendário da AHRESP: uma montra viva da vitalidade, da inovação e da resiliência da restauração portuguesa.
A iniciativa contou com o patrocínio de Nestlé Profissional, Sogenave, Sumol Compal, Bom Sucesso, Fagor, Mapfre Seguros.
