A AHRESP apresenta, no próximo dia 23 de setembro, às 16h00, no Lumen Hotel, em Lisboa, o Código de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar, um novo instrumento de referência para as empresas do canal HORECA. O documento reúne e traduz a legislação em vigor de forma simples e operacional, facilitando a aplicação das regras no quotidiano dos negócios e reforçando o conhecimento, o envolvimento e a responsabilização das equipas.
A sessão contará com a presença do Secretário de Estado do Turismo, Comércio e Serviços, Pedro Machado e do Inspetor-Geral da ASAE, Luís Lourenço, constituindo também um momento de reflexão sobre os desafios atuais da segurança alimentar e sobre o papel dos códigos de boas práticas no apoio às empresas.
Das regras à cultura
O novo Código representa um passo importante na estratégia da AHRESP para promover uma cultura de segurança alimentar mais sólida e acessível. Mais do que um manual de procedimentos, pretende afirmar-se como uma referência para empresários, gestores, profissionais de cozinha e de sala.
O objetivo é tornar os procedimentos mais claros, práticos e compreensíveis, para que a segurança alimentar deixe de ser vista apenas como uma obrigação administrativa e passe a integrar naturalmente a cultura e os métodos de trabalho de cada estabelecimento.
O Código faz parte de uma estratégia mais ampla da AHRESP, que o combina com a formação específica da Academia AHRESP e com o HACCP Digital da AHRESP, uma ferramenta de registos digitais. O objetivo é assegurar a correta aplicação dos procedimentos, a sua monitorização e a respetiva evidência documental – e fazer com que as boas práticas sejam interiorizadas não como algo difícil de cumprir mas como algo intrínseco à rotina de trabalho.
Mais autonomia para os pequenos negócios
De adoção voluntária, o Código prevê uma aplicação flexível e proporcional à realidade de cada estabelecimento, em especial das micro, pequenas e médias empresas. Baseado nos princípios do HACCP, adapta os procedimentos à dimensão e complexidade de cada operação, dando aos restaurantes mais autonomia e ferramentas práticas para implementar corretamente as boas práticas, com menor dependência de consultoria externa.
