Mais do que um encontro entre empresários, o Restaurante ao Vivo foi uma imersão total no universo da restauração — da cozinha à gestão, dos fornecedores aos empresários — colocando em palco as pessoas, as histórias e os produtos que dão vida ao setor.
Ao longo da manhã de sexta-feira, sucederam-se demonstrações gastronómicas ao vivo, degustações de pratos preparados no momento, e conversas com os participantes conduzidas por Paulo Amado, fundador das Edições do Gosto e da Revista Manja.
Depois da estreia na cidade, no Congresso da AHRESP de 2024, a conferência regressou com um formato aberto também à comunidade local e com inscrições esgotadas.
O encontro valorizou quem fez da gastronomia um motor económico, social e cultural da região e abriu espaço a novas parcerias entre os profissionais do setor.
O presidente da AHRESP, Carlos Moura, sublinhou que a iniciativa tem o propósito de enaltecer a gastronomia, valorizar o território — no caso de Aveiro, celebrando essencialmente os produtos do mar — e homenagear os profissionais do setor. “O Restaurante ao Vivo é também um palco para mostrar esse esforço e a renovação que o setor tem vivido”, reforçou.
Carlos Moura lembrou que “não há turismo em Portugal sem gastronomia” e que “não há gastronomia sem restaurantes, investidores e profissionais”. O presidente da AHRESP descreveu a situação do setor como “difícil”, em que ao peso da fiscalidade se soma a subida dos custos das matérias-primas, da energia e dos combustíveis e a dificuldade em recrutar profissionais.
O presidente da autarquia, Luís Souto Miranda, destacou que o RAV “está plenamente alinhado com a estratégia do Município de afirmar a gastronomia como um ativo cultural e económico”, apontando que o seu reconhecimento “é uma das formas de afirmar o concelho”. O autarca associou esse objetivo à divulgação dos produtos locais e à qualificação dos profissionais.
Com um programa dinâmico, o Restaurante ao Vivo voltou a mostrar porque é uma iniciativa incontornável no calendário da AHRESP: uma montra viva da vitalidade, da inovação e da resiliência da restauração portuguesa, que terminou com um almoço de celebração à gastronomia local.
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OBRIGADO AOS NOSSOS PARCEIROS
A iniciativa contou com o patrocínio de Nestlé Profissional, Sogenave, Sumol Compal, Aveiro Emotions, Bom Sucesso, Casa de Abis, Comissão Vitivinícola da Bairrada, Emphicace, Grupeixe e Robalo.
