A ilha Terceira foi o cenário escolhido para mais uma edição do Restaurante ao Vivo, iniciativa da AHRESP, que coloca a restauração em cena e aproxima o público dos profissionais, dos produtos e das histórias que fazem parte de cada território. No Largo Prior do Crato, em Angra do Heroísmo, quase uma dezena de chefs cozinharam ao vivo, ao longo de um dia dedicado aos sabores açorianos.
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
Com o apoio da Câmara Municipal e da Câmara do Comércio e Indústria de Angra do Heroísmo, destaca-se a gastronomia como um polo de atração de visitantes. Ambas as entidades sublinham a importância de inovar, preservando sempre a identidade e a essência da ilha Terceira e do arquipélago.
Ao longo do dia, sucederam-se demonstrações gastronómicas ao vivo, degustações de pratos preparados no momento e conversas com os participantes, conduzidas por Paulo Amado, fundador das Edições do Gosto e da Revista Manja.
Entre as criações apresentadas esteve uma interpretação de um prato de peixe inspirado na tradicional alcatra, preparada por Vítor Sobral, que levou ao palco um atum marinado. Defensor da valorização dos produtos regionais, o chef aproveitou também a ocasião para alertar para os desequilíbrios no abastecimento de pescado ao comércio local, nomeadamente perante o peso da exportação. “A exportação está a ser superior e depois isso implica capturas desmedidas”, afirmou, defendendo uma gestão equilibrada dos recursos da região.
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
A realização do Restaurante ao Vivo na ilha Terceira acontece num contexto particularmente desafiante para o turismo açoriano, com a região a registar a décima quebra consecutiva de dormidas. Neste cenário, a criação de experiências diferenciadoras e a valorização dos produtos e profissionais locais assumem particular relevância na afirmação do destino.
Para Carlos Moura, presidente da AHRESP e da AHRESP Açores, a gastronomia integra uma estratégia mais ampla de valorização turística da região. Identifica como prioridades a conectividade aérea, uma promoção turística “mais séria, mais forte e mais robusta” e a capacitação dos profissionais, essencial para proporcionar experiências de qualidade e incentivar o regresso dos visitantes.
Lançado em Aveiro, o Restaurante ao Vivo: A Restauração em Cena tem vindo, há três anos, a percorrer diferentes territórios do país, promovendo a gastronomia e os vinhos como elementos de atractividade turística e dando palco à vitalidade, inovação e capacidade de resiliência da restauração portuguesa.
Depois da ilha Terceira, a iniciativa segue para São Miguel, dando continuidade ao percurso do Restaurante ao Vivo pelos Açores.
OBRIGADO AOS NOSSOS PARCEIROS
A iniciativa contou com o patrocínio de Nestlé Profissional, Sogenave, Sumol Compal e Bom Sucesso
