Elisabete Ferreira, da Padaria Pão de Gimonde, em Braga, fez história ao ser eleita “Melhor Padeiro de 2024” pela prestigiada União Internacional de Panificação e Pastelaria. Esta distinção não só marca a primeira vez que uma mulher recebe o galardão, como também representa uma estreia para Portugal no panorama mundial da panificação.
No passado dia 10 de fevereiro, durante a Lisbon Food Affair, Elisabete esteve no stand da AHRESP, onde orientou um workshop dedicado ao pão tradicional. A sessão incluiu uma degustação de várias variedades deste alimento essencial, que Elisabete descreve como “um verdadeiro superalimento”.
Durante o workshop, a melhor padeira do mundo partilhou os seus segredos e a sua filosofia. “Um bom pão não se faz apenas com farinha e água. É preciso tempo, atenção e paixão”, afirmou. Elisabete destacou ainda a importância de respeitar o processo da panificação e não apressar nada: “Com o pão, o tempo é bem mais caro, porque não temos bom pão sem o tempo que é preciso para que todo o processo e a magia aconteça”.
Além do workshop, a conversa com Elisabete Ferreira também abordou temas relevantes para o futuro do setor. Entre eles, a Plataforma Nacional do Pão, uma iniciativa que visa promover e valorizar o pão português, e o papel da restauração na implementação de uma “carta de pães” que diversifique e eleve a oferta nos estabelecimentos.
Com esta vitória, Elisabete não só coloca Portugal no mapa da panificação mundial, mas também inspira uma nova geração de padeiros a abraçar a arte do pão com dedicação e criatividade.
