Chef Hélio Loureiro | Bacalhau à Gomes de Sá
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O bacalhau faz parte do nosso património cultural e, embora não seja pescado na nossa costa, é presença assídua na mesa dos portugueses há muitos séculos, e não só na ceia de Natal. Atualmente, os portugueses almoçam ou jantam bacalhau salgado seco, em média, uma vez por semana. Diz-se que temos “mais de mil maneiras” de cozinhar o bacalhau salgado e seco: aqui apresentamos a receita de Bacalhau à Gomes Sá, confecionada pelo Chef Hélio Loureiro.
Ingredientes
- 1,5kg de bacalhau em posta demolhado
- 1,5kg de batatas com casca bem lavadas
- 700g de cebolas em rodelas bem finas
- 4 dentes de alho bem descascados
- 100g de azeitonas de conserva
- 4dl de azeite virgem extra
- 2l de leite
- 1 ramo de salsa picada
- 2 folhas de louro
- sal marinho tradicional q.b.
- pimenta de moinho q.b.
Confeção
Sobre o bacalhau à Gomes de Sá…
O bacalhau faz parte do nosso património cultural e, embora não seja pescado na nossa costa, é presença assídua na mesa dos portugueses há muitos séculos, especialmente na ceia de Natal. Atualmente, os portugueses almoçam ou jantam bacalhau salgado seco, em média, uma vez por semana. Diz-se que temos “mais de mil maneiras” de cozinhar o bacalhau salgado e seco: este vídeo mostra uma tradicional e saborosa receita de Bacalhau à Gomes Sá.
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