A ilha Terceira foi o cenário escolhido para mais uma edição do Restaurante ao Vivo, iniciativa da AHRESP, que coloca a restauração em cena e aproxima o público dos profissionais, dos produtos e das histórias que fazem parte de cada território.
Ao longo do dia, sucederam-se demonstrações gastronómicas ao vivo, degustações de pratos preparados no momento e conversas com os participantes, conduzidas por Paulo Amado, fundador das Edições do Gosto e da Revista Manja.
O desafio lançado aos oito chefs participantes foi simples: os produtos locais tinham de fazer parte das propostas apresentadas. Entre as criações esteve uma interpretação de um prato de peixe inspirado na tradicional alcatra, com Vítor Sobral a preparar um atum marinado.
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
Defensor da valorização dos produtos regionais, o chef alertou também para os desequilíbrios no abastecimento de pescado ao comércio local, nomeadamente perante o peso da exportação. “A exportação está a ser superior e depois isso implica capturas desmedidas”, afirmou, defendendo a necessidade de garantir uma gestão equilibrada dos recursos da região.
A reportagem feita pela RTP Açores abordou os desafios que os Açores enfrentam no turismo, num contexto de quebra de dormidas pelo décimo mês consecutivo. Para Carlos Moura, presidente da AHRESP e da AHRESP Açores, a resposta não passa pela redução dos preços da restauração, mas por uma aposta na conectividade aérea, numa promoção turística mais forte e robusta e na capacitação dos profissionais, essencial para garantir uma experiência turística de qualidade e incentivar o regresso dos visitantes.
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
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© Fotos: Câmara Municipal de Angra do Heroísmo
A iniciativa contou com a parceria da Câmara Municipal de Angra do Heroísmo e da Câmara do Comércio e Indústria de Angra do Heroísmo. Para os parceiros, o potencial da gastronomia enquanto fator de atração turística deve ser acompanhado pela formação e pela capacidade de acompanhar novas tendências, sem perder a essência que caracteriza a ilha Terceira e os Açores.
Lançado no Congresso Nacional da AHRESP, realizado em Aveiro, em 2024, já passou por várias localidades do país.
OBRIGADO AOS NOSSOS PARCEIROS
A iniciativa contou com o patrocínio de Nestlé Profissional, Sogenave, Sumol Compal e Bom Sucesso
